Studiare

In questa sezione è possibile reperire le informazioni riguardanti l'organizzazione pratica del corso, lo svolgimento delle attività didattiche, le opportunità formative e i contatti utili durante tutto il percorso di studi, fino al conseguimento del titolo finale.

Calendario accademico

Il calendario accademico riporta le scadenze, gli adempimenti e i periodi rilevanti per la componente studentesca, personale docente e personale dell'Università. Sono inoltre indicate le festività e le chiusure ufficiali dell'Ateneo.
L’anno accademico inizia il 1° ottobre e termina il 30 settembre dell'anno successivo.

Calendario accademico

Calendario didattico

Il calendario didattico indica i periodi di svolgimento delle attività formative, di sessioni d'esami, di laurea e di chiusura per le festività.

Per l'anno 2001/2002 Nessun calendario ancora disponibile

Calendario esami

Gli appelli d'esame sono gestiti dalla Unità Operativa Segreteria Corsi di Studio Scienze e Ingegneria.
Per consultazione e iscrizione agli appelli d'esame visita il sistema ESSE3.
Per problemi inerenti allo smarrimento della password di accesso ai servizi on-line si prega di rivolgersi al supporto informatico della Scuola o al servizio recupero credenziali

Calendario esami

Per dubbi o domande leggi le risposte alle domande più frequenti F.A.Q. Iscrizione Esami

Docenti

B C D F G L M P R S T V Z

Bassi Roberto

symbol email roberto.bassi@univr.it symbol phone-number 045 8027916

Bettinelli Marco Giovanni

symbol email marco.bettinelli@univr.it symbol phone-number 045 802 7902

Bolzonella David

symbol email david.bolzonella@univr.it symbol phone-number 045 802 7965

Bossi Alessandra Maria

symbol email alessandramaria.bossi@univr.it symbol phone-number 0458027946
foto,  16 marzo 2015

Cecchi Franco

symbol email franco.cecchi@univr.it symbol phone-number 045 802 7964 - 7965

Chignola Roberto

symbol email roberto.chignola@univr.it symbol phone-number 045 802 7953
ColombettiElena

Colombetti Elena

Crimi Massimo

symbol email massimo.crimi@univr.it symbol phone-number 045 802 7924; Lab: 045 802 7050
Dal Belin PeruffoAngelo

Dal Belin Peruffo Angelo

symbol email angelo.peruffo@univr.it

Delledonne Massimo

symbol email massimo.delledonne@univr.it symbol phone-number 045 802 7962; Lab: 045 802 7058

Dominici Paola

symbol email paola.dominici@univr.it symbol phone-number 045 802 7966; Lab: 045 802 7956-7086
FogolariFederico

Fogolari Federico

symbol email fogolari@sci.univr.it symbol phone-number 045 802 7949

Furini Antonella

symbol email antonella.furini@univr.it symbol phone-number 045 802 7950; Lab: 045 802 7043

Guzzo Flavia

symbol email flavia.guzzo@univr.it symbol phone-number 045 802 7923
LeviMarisa

Levi Marisa

symbol email marisa.levi@univr.it symbol phone-number 045 802 7920; Lab: 045 802 7061
MarastoniCorrado

Marastoni Corrado

symbol email maraston@math.unipd.it

Molinari Henriette

symbol email henriette.molinari@univr.it symbol phone-number 045 802 7901; Lab: 045 802 7906
Foto,  9 aprile 2014

Monaco Ugo Luigi

symbol email hugo.monaco@univr.it symbol phone-number 045 802 7903; Lab: 045 802 7907 - 045 802 7082

Pandolfini Tiziana

symbol email tiziana.pandolfini@univr.it symbol phone-number 045 802 7918

Pecci Francesco

symbol email francesco.pecci@univr.it symbol phone-number 0458425454

Pezzotti Mario

symbol email mario.pezzotti@univr.it symbol phone-number +39045 802 7951

Polverari Annalisa

symbol email annalisa.polverari@univr.it symbol phone-number 045 8425629

Rizzi Corrado

symbol email corrado.rizzi@univr.it symbol phone-number 045 802 7947
SantosuossoGiovanni

Santosuosso Giovanni

Segala Roberto

symbol email roberto.segala@univr.it symbol phone-number 045 802 7997
Paola,  17 maggio 2006

Siri Paola

symbol email paola.siri@polito.it symbol phone-number +39 045 802 7998

Speghini Adolfo

symbol email adolfo.speghini@univr.it symbol phone-number +39 045 8027900
SpenaAngelo

Spena Angelo

symbol email angelo.spena@univr.it symbol phone-number 045 683 5623

Torriani Sandra

symbol email sandra.torriani@univr.it symbol phone-number 045 802 7921
Foto personale,  18 luglio 2012

Vallini Giovanni

symbol email giovanni.vallini@univr.it symbol phone-number 045 802 7098; studio dottorandi: 045 802 7095

Zapparoli Giacomo

symbol email giacomo.zapparoli@univr.it symbol phone-number +390458027047

Piano Didattico

Il piano didattico è l'elenco degli insegnamenti e delle altre attività formative che devono essere sostenute nel corso della propria carriera universitaria.
Selezionare il piano didattico in base all'anno accademico di iscrizione.

Il piano didattico 2001/2002 sarà disponibile entro il 2 aprile. In attesa che venga pubblicato consulta il piano dell'anno accademico in corso al seguente link.

Legenda | Tipo Attività Formativa (TAF)

TAF (Tipologia Attività Formativa) Tutti gli insegnamenti e le attività sono classificate in diversi tipi di attività formativa, indicati da una lettera.




S Stage e tirocini presso imprese, enti pubblici o privati, ordini professionali

Codice insegnamento

4S00194

Docente

Crediti

5

Lingua di erogazione

Italiano

Settore Scientifico Disciplinare (SSD)

CHIM/10 - CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Periodo

2° sem dal 1-mar-2005 al 10-giu-2005.

Sede

VERONA

Obiettivi formativi

Il corso si propone di affrontare aspetti specifici di chimica e qualità degli alimenti, con particolare attenzione al problema della sicurezza alimentare, sempre più attuale sia per il produttore che per il consumatore.
I vari argomenti saranno affrontati dal punto di vista chimico e metodologico, sottolineando gli aspetti più attuali della ricerca, con particolare riguardo all’individuazione delle sostanze che possono determinare problemi alla salute del consumatore ed alla loro eliminazione dall’alimento.

Programma

Allergeni
Allergia alimentare ed intolleranza alimentare, gli allergeni alimentari: caratteristiche chimico-fisiche, resistenza ai trattamenti termici ed alla proteolisi, allergeni principali e allergeni minori, epitopi lineari ed epitopi conformazionali.
Famiglie di proteine allergeniche (superfamiglia delle cupine, superfamiglia delle prolamine, allergeni collegati alla patogenesi vegetale).
Sindrome allergica gomma-frutta; reazioni crociate (polline-alimenti, frutta secca-arachidi)
Allergeni “nascosti” negli alimenti.
Tecnologia degli alimenti ed allergenicità
Estrazione, purificazione e caratterizzazione degli allergeni alimentari, determinazione qualitativa e quantitativa degli allergeni alimentari
Lectine delle piante
Determinazione, classificazione, specificità di legame, struttura.
Lectine che legano il mannosio; lectine delle graminacee.
Attività biologica delle lectine; tossicità delle lectine per gli animali superiori; lectine come fattori antinutrizionali; lectine ed alimenti
Sostanze tossiche non proteiche
Allil-isotiocianati, glucosidi cianogenici. idrazine, alcaloidi pirrolizidinici, alcaloidi delle piante, alcaloidi della segale cornuta, cumarine, psoraleni, micotossine, ammine eterocicliche negli alimenti cotti, acrilamide negli alimenti cotti

Modalità d'esame

Orale

Le/gli studentesse/studenti con disabilità o disturbi specifici di apprendimento (DSA), che intendano richiedere l'adattamento della prova d'esame, devono seguire le indicazioni riportate QUI

Materiale e documenti

Tipologia di Attività formativa D e F

Offerta formativa da definire

Prospettive


Avvisi degli insegnamenti e del corso di studio

Per la comunità studentesca

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