Codice insegnamento

4S00205

Crediti

6

Coordinatore

Salvatore Fusco

Lingua di erogazione

Italiano

Settore Scientifico Disciplinare (SSD)

BIO/10 - BIOCHIMICA

Moodle Seminari 0

L'insegnamento è organizzato come segue:

Obiettivi di apprendimento

Il corso si propone di fornire allo studente le conoscenze di base e avanzate in ambito biochimico per la comprensione delle potenzialità catalitiche degli enzimi e il loro utilizzo per applicazioni biotecnologiche innovative principalmente in campo industriale. In particolare, alcuni obiettivi principali del corso riguardano la comprensione: 1) degli approcci per la produzione e l’impiego di enzimi su scala industriale; 2) delle principali tecniche utilizzate per la purificazione, l’analisi e la conservazione degli enzimi; 3) delle metodologie utilizzate per sviluppare enzimi robusti per applicazioni industriali e 4) di processi chemo-enzimatici industriali per la produzione di composti chimici a valore aggiunto. Inoltre, il corso fornirà anche esempi di applicazioni in ambito industriale per la produzione di molecole d’interesse terapeutico e diagnostico.

Prerequisiti e nozioni di base

É auspicabile la conoscenza di concetti di base di biochimica delle proteina acquisita nei corsi triennali di biotecnologie o di biologia. Alcuni concetti saranno comunque ripresi dal docente.

Programma

Gli argomenti di seguito riportati sono indicativi dei contenuti didattici del corso e possono essere soggetti a modifiche da parte del docente:

TEORIA:
-Introduzione al corso e contesto
-Sviluppo di enzimi per applicazioni industriali
-Produzione, purificazione e formulazione di enzimi in scala industriale
-Principi di termodinamica e cinetica delle reazioni chimiche
-Principi di catalisi e cinetica enzimatica (equazione di Michaelis-Menten)
-Enzimi per la produzione di prodotti da forno
-Enzimi per la produzione di dolcificanti dall’amido
-Enzimi per la produzione di bevande alcoliche
-Enzimi nel settore lattiero-caseario
-Enzimi per l’ottimizzazione dei mangimi
-Enzimi nei detergenti casalinghi e industriali
-Enzimi per la produzione di biocombustibili
-Enzimi per la sintesi di carboidrati complessi

LABORATORIO:
-Determinazione degli optima di pH e temperatura di xilanasi mediante saggi colorimetrici
-Determinazione dei parametri cinetici e calcolo dell’attività specifica (U/mg)
-Misurazione delle unità enzimatiche presenti nei surnatanti di coltura, mediate saggio enzimatico
-Visualizzazione di attività enzimatiche mediante zimografia

Modalità didattiche

Lezioni saranno erogate esclusivamente in presenza senza alcun ricorso a modalità di didattica emergenziale online.
Non sarà erogata in altri modi se non limitatamente a studenti e studentesse che, causa Covid, non possono accedere all’Ateneo, dietro presentazione della relativa richiesta su apposito modulo.

Le modalità di erogazione relative a questa casistica saranno decise dal/la docente e possono comprendere la messa a disposizione della registrazione, l'organizzazione di una lezione in streaming, l'invio di materiale aggiuntivo o l'organizzazione di un incontro in presenza o a distanza.

Per le esperienze didattiche in laboratorio, la frequenza è obbligatoria.

Modalità di verifica dell'apprendimento

Le competenze acquisite verranno valutate mediante esame orale. L'esame prevede tre domande su argomenti che possono riguardare l'intero programma dell'insegnamento.
Le modalità d'esame non sono differenziate tra studenti frequentanti e non frequentanti

Criteri di valutazione

L'esame orale è volto ad accertare sia l’acquisizione delle conoscenze definite nel programma d'insegnamento sia la capacità di eseguire i necessari collegamenti logico-deduttivi. In particolare, il grado di completezza della risposta, il livello di integrazione tra i vari contenuti del corso e l'appropriatezza scientifica del linguaggio saranno tutti elementi oggetto di valutazione.

Criteri di composizione del voto finale

Non rilevante per questo corso.

Lingua dell'esame

Italiano