Codice insegnamento

4S008238

Docente

Giacomo Zapparoli

Coordinatore

Giacomo Zapparoli

Crediti

6

Lingua di erogazione

Italiano

Settore Scientifico Disciplinare (SSD)

AGR/16 - MICROBIOLOGIA AGRARIA

Periodo

I semestre dal 1 ott 2024 al 31 gen 2025.

Corsi Singoli

Autorizzato con riserva

Orario Lezioni Moodle Seminari 0

Obiettivi di apprendimento

L’insegnamento fornisce agli studenti le basi teoriche e le conoscenze in merito alle metodologie per lo sfruttamento dei sistemi microbici in ambito agro-alimentare. L’insegnamento è diviso in due moduli, al termine dei quali lo studente avrà le conoscenze di base del metabolismo di diverse classi di microrganismi utili allo sviluppo di processi industriali, collegandone l’identità con lo sviluppo e l’ottimizzazione di processi. Infine, avrà conoscenze relative allo sfruttamento delle innovazioni biotecnologiche e saprà orientarsi nelle opportunità derivanti dalla biologia dei sistemi e dall’ingegnerizzazione dei microrganismi per il miglioramento dei processi in ambiente confinato (bioreattori). Queste conoscenze e abilità sono utili perché lo studente abbia parte attiva nel trasferimento tecnologico delle conoscenze scientifiche dei sistemi microbici per l’innovazione di prodotto e processo rilevanti per la filiera agro-alimentare.

Prerequisiti e nozioni di base

conoscenza dei fondamenti della microbiologia, con particolare riguardo al metabolismo di batteri, funghi e alghe.

Programma

1. Le fermentazioni: aspetti metabolici, terreni colturali e materie prime
2. I processi fermentativi: il fermentatore e l’isolamento dei prodotti di fermentazione.
3. La produzione di biomasse
4. La produzione di metaboliti primari ed enzimi.
5. La produzione microbica di aminoacidi, vitamine e aromi.
6. I polisaccaridi di origine microbica.
7. Il biocontrollo e gli agro-farmaci di natura microbica.
8. La produzione di antibiotici.
9. La biodiversità microbica: metodi di analisi e di screening
Per alcuni di questi argomenti si farà riferimento agli obbiettivi di sviluppo sostenibile dell'Agenda 2030 indicati; in particolare verranno evidenziati punti di rilievo per il recupero di materiale agro-industriale di scarto per la produzione di energia (es., biocarburanti) (obbiettivo 7 e 12) mediante un approccio innovativo di utilizzo del metabolismo microbico da applicare nell’industria (obbiettivo 9) con lo scopo di ridurre l’impatto negativo delle attività umane sul clima (obbiettivo 13).

Bibliografia

Modalità didattiche

Il corso è tenuto con lezioni frontali in aula. Durante il corso verrà messo a disposizione materiale didattico relativo agli argomenti trattati in aula.

Modalità di verifica dell'apprendimento

L'esame è orale.

Criteri di valutazione

Criteri di valutazione comprendono: conoscenza delle informazioni, proprietà di linguaggio, chiarezza di esposizione/stesura.

Criteri di composizione del voto finale

Il voto è dato in trentesimi, in una scala da 1 a 30 (il miglior punteggio, con possibilità di lode). L'esame è superato con un minimo di 18.

Lingua dell'esame

italiano o inglese

Sustainable Development Goals - SDGs

Questa iniziativa contribuisce al perseguimento degli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile dell'Agenda 2030 dell'ONU.
Maggiori informazioni su www.univr.it/sostenibilita