Studiare
In questa sezione è possibile reperire le informazioni riguardanti l'organizzazione pratica del corso, lo svolgimento delle attività didattiche, le opportunità formative e i contatti utili durante tutto il percorso di studi, fino al conseguimento del titolo finale.
Calendario accademico
Il calendario accademico riporta le scadenze, gli adempimenti e i periodi rilevanti per la componente studentesca, personale docente e personale dell'Università. Sono inoltre indicate le festività e le chiusure ufficiali dell'Ateneo.
L’anno accademico inizia il 1° ottobre e termina il 30 settembre dell'anno successivo.
Calendario didattico
Il calendario didattico indica i periodi di svolgimento delle attività formative, di sessioni d'esami, di laurea e di chiusura per le festività.
| Periodo | Dal | Al |
|---|---|---|
| 1° sem | 3-ott-2005 | 23-gen-2006 |
| 2° sem | 1-mar-2006 | 9-giu-2006 |
| Sessione | Dal | Al |
|---|---|---|
| Sessione invernale | 1-feb-2006 | 28-feb-2006 |
| Sessione estiva | 19-giu-2006 | 21-lug-2006 |
| Sessione autunnale | 4-set-2006 | 29-set-2006 |
| Periodo | Dal | Al |
|---|---|---|
| Festa di tutti i Santi | 1-nov-2005 | 1-nov-2005 |
| Immacolata Concezione | 8-dic-2005 | 8-dic-2005 |
| Vacanze Natalizie | 23-dic-2005 | 7-gen-2006 |
| Vacanze Pasquali | 13-apr-2006 | 19-apr-2006 |
| Festa della Liberazione | 25-apr-2006 | 25-apr-2006 |
| Festa dei lavoratori | 1-mag-2006 | 1-mag-2006 |
| Festività Santo Patrono | 21-mag-2006 | 21-mag-2006 |
| Festa della Repubblica | 2-giu-2006 | 2-giu-2006 |
| Vacanze Estive | 31-lug-2006 | 31-ago-2006 |
Calendario esami
Gli appelli d'esame sono gestiti dalla Unità Operativa Segreteria Corsi di Studio Scienze e Ingegneria.
Per consultazione e iscrizione agli appelli d'esame visita il sistema ESSE3.
Per problemi inerenti allo smarrimento della password di accesso ai servizi on-line si prega di rivolgersi al supporto informatico della Scuola o al servizio recupero credenziali
Per dubbi o domande leggi le risposte alle domande più frequenti F.A.Q. Iscrizione Esami
Docenti
Dal Belin Peruffo Angelo
angelo.peruffo@univr.it
Fatone Francesco
francesco.fatone@univr.it
045 802 7965
Luciani Fabio
Piano Didattico
Il piano didattico è l'elenco degli insegnamenti e delle altre attività formative che devono essere sostenute nel corso della propria carriera universitaria.
Selezionare il piano didattico in base all'anno accademico di iscrizione.
| Insegnamenti | Crediti | TAF | SSD |
|---|
| Insegnamenti | Crediti | TAF | SSD |
|---|
| Insegnamenti | Crediti | TAF | SSD |
|---|
3° Anno Attivato nell'A.A. 2007/2008
| Insegnamenti | Crediti | TAF | SSD |
|---|
4° Anno Attivato nell'A.A. 2008/2009
| Insegnamenti | Crediti | TAF | SSD |
|---|
5° Anno Attivato nell'A.A. 2009/2010
| Insegnamenti | Crediti | TAF | SSD |
|---|
| Insegnamenti | Crediti | TAF | SSD |
|---|
Legenda | Tipo Attività Formativa (TAF)
TAF (Tipologia Attività Formativa) Tutti gli insegnamenti e le attività sono classificate in diversi tipi di attività formativa, indicati da una lettera.
Tipologia di Attività formativa D e F
Insegnamenti non ancora inseriti
Chimica e qualità degli alimenti (2008/2009)
Codice insegnamento
4S00194
Docente
Crediti
5
Lingua di erogazione
Italiano
Settore Scientifico Disciplinare (SSD)
CHIM/10 - CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Periodo
2° Sem dal 9-mar-2009 al 12-giu-2009.
Sede
VERONA
Obiettivi formativi
Il corso si propone di affrontare aspetti specifici di chimica e qualità degli alimenti, con particolare attenzione al problema della sicurezza alimentare, sempre più attuale sia per il produttore che per il consumatore.
I vari argomenti saranno affrontati dal punto di vista chimico e metodologico, sottolineando gli aspetti più attuali della ricerca, con particolare riguardo all’individuazione delle sostanze che possono determinare problemi alla salute del consumatore.
Programma
• Carboidrati: mono, oligo e poli –saccaridi negli alimenti. Proprietà nutrizionali, organolettiche, funzionali. Gli idrocolloidi nel campo alimentare (amidi, gomme…). Reazioni dei carboidrati. Reazioni di Maillard e Strecker.
• Lipidi: proprietà nutrizionali, organolettiche, funzionali. Lipidi come emulsionanti. Ossidazione dei lipidi.
• Aminoacidi, peptidi e proteine: proprietà nutrizionali organolettiche, funzionali. Denaturazione e degradazione delle proteine
• Vitamine: classificazione. Importanza nutrizionale. Effetto dei processi di trasformazione sulla stabilità delle vitamine.
• Additivi alimentari. Focus sui conservanti.
• Contaminanti e fattori antinutrizionali/tossici.
- Allergeni alimentari.
- Lectine vegetali.
- Inibitori enzimatici (inibitori delle alfa-amilasi)
- Sostanze tossiche non proteiche.
- Sostanze tossiche derivanti dai trattamenti termici.
- Contaminazione chimica: pesticidi e metalli pesanti.
- Contaminazione biologica: micotossine.
Modalità d'esame
Orale
Prospettive
Avvisi degli insegnamenti e del corso di studio
Per la comunità studentesca
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