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Obiettivi formativi

Il corso mira a portare lo studente ad una conoscenza di base, essenzialmente descrittiva, delle proprietà chimico-fisiche delle principali classi di composti organici con particolare enfasi alle loro implicazioni nei problemi di tossicità animale ed inquinamento ambientale. In particolare si cercherà di evidenziare il ruolo centrale giocato da pochi elementi (Carbonio, Idrogeno, Azoto ed Ossigeno) nella struttura-reattività dei composti organici più rilevanti dal punto di vista ambientale.
Alla fine del corso lo studente dovrà essere in grado di riconoscere i gruppi funzionali presenti in un certo composto organico, prevederne la polarità e le principali caratteristiche chimico-fisiche

Programma

Introduzione al corso. Le peculiarità del Carbonio. Ibridizzazioni sp3, sp2 ed sp. Forze intramolecolari (legami chimici) ed intermolecolari nei composti organici. Legame covalente nei composti del carbonio, tipi di legame,polarità dei legami. Gruppi funzionali.
Alcani:struttura, isomeria, nomenclatura, proprietà, reazione di combustione.
Alcheni: struttura, proprietà chimico-fisiche, nomenclatura, isomeria
geometrica. Reazioni di addizione elettrofila al doppio legame.
Benzene e composti aromatici: struttura, nomenclatura.
Alcoli: struttura, proprietà, nomenclatura, fonti naturali ed importanza
alimentare, acidità, ossidazione a composti carbonilici
Alogenoderivati degli idrocarburi: struttura,proprietà, reattività con reagenti nucleofili, cenni ai problemi ecologici.Fenoli: struttura, acidita', composti naturali: polifenoli, flavonoidi,
tannini, utilizzo dei polifenoli come antiossidanti negli alimenti
Aldeidi e chetoni: struttura, proprietà', fonti naturali.
Reazioni di ossidoriduzione
Acidi carbossilici: struttura, proprietà, acidità, nomenclatura
Derivati degli acidi carbossilici : esteri, ammidi,cloruri degli acidi,
anidridi. Amminoacidi
I diagrammi di stato delle sostanze organiche. Una guida alla lettura della loro scheda di sicurezza (proprietà chimico-fisiche). La scala log P

Modalità d'esame

L’accertamento del modulo di Chimica Organica è sostenuto contemporaneamente a quello di Chimica Generale ed Inorganica attraverso il superamento di prova scritta. Un eventuale colloquio orale è richiesto solo in caso di una dubbia sufficienza dello scritto. Lo scritto consiste in un elaborato costituito da più domande aperte e da alcuni esercizi di calcolo numerico. Tipicamente il tempo a disposizione per la prova è di una ora.
Il numero e le date degli appelli sono decisi in conformità al calendario delle sessioni d'esame deliberato dalla Facoltà; queste sono rese note e pubblicate in rete all'inizio di ogni semestre. L'iscrizione all'esame, da parte dello studente, dovrà avvenire esclusivamente con le modalità del supporto informatico (Esse3).