Studiare
In questa sezione è possibile reperire le informazioni riguardanti l'organizzazione pratica del corso, lo svolgimento delle attività didattiche, le opportunità formative e i contatti utili durante tutto il percorso di studi, fino al conseguimento del titolo finale.
Piano Didattico
Il piano didattico è l'elenco degli insegnamenti e delle altre attività formative che devono essere sostenute nel corso della propria carriera universitaria.
Selezionare il piano didattico in base all'anno accademico di iscrizione.
1° Anno
| Insegnamenti | Crediti | TAF | SSD |
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2° Anno Attivato nell'A.A. 2022/2023
| Insegnamenti | Crediti | TAF | SSD |
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3° Anno Attivato nell'A.A. 2023/2024
| Insegnamenti | Crediti | TAF | SSD |
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| Insegnamenti | Crediti | TAF | SSD |
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| Insegnamenti | Crediti | TAF | SSD |
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| Insegnamenti | Crediti | TAF | SSD |
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Legenda | Tipo Attività Formativa (TAF)
TAF (Tipologia Attività Formativa) Tutti gli insegnamenti e le attività sono classificate in diversi tipi di attività formativa, indicati da una lettera.
Scienze della prevenzione applicate all'igiene ed all'educazione alimentare - MODELLI E METODI DI PREVENZIONE E CONTROLLO PER LA SICUREZZA ALIMENTARE (2021/2022)
Codice insegnamento
4S006097
Docente
Crediti
1
Lingua di erogazione
Italiano
Settore Scientifico Disciplinare (SSD)
MED/50 - SCIENZE TECNICHE MEDICHE APPLICATE
Periodo
2 SEMESTRE PROFESSIONI SANITARIE dal 10 gen 2022 al 30 set 2022.
Per visualizzare la struttura dell’insegnamento a cui questo modulo appartiene, consultare: organizzazione dell'insegnamento
Obiettivi formativi
Il modulo ha come obiettivo quello di prendere in esame la metodologia di applicazione alla Normativa in materia di sicurezza alimentare.
Durante il corso verranno proposti alcuni modelli di supporto agli Operatori del Settore Alimentare (OSA) in riferimento a diverse tipologie di imprese alimentari.
Verranno inoltre analizzati i principali sistemi di certificazione volontaria ad oggi richiesti dal mercato della grande distribuzione organizzata quali ISO 22000; BRS e IFS.
Programma
Cenni alla Normativa di riferimento;
introduzione ai modelli di prevenzione e controllo - definizione di modello e metodo, sistemi obbligatori e sistemi di certificazione volontari;
rintracciabilità ai sensi Reg. CE 178/02 - definizione, scopo e modelli di controllo;
Sistema HACCP ed Autocontrollo alimentare: prerequisiti igienico sanitari (Allegato II - Reg. CE 852/04) - 7 principi HACCP - struttura del Piano /Manuale di Autocontrollo - procedure e modulistica di controllo come metodo di applicazione e validazione;
monitoraggio infestanti - modelli e metodi di controllo;
Etichettatura e gestione allergeni prodotti alimentari (Reg. UE 1169/11)
Sistemi di gestione volontari: introduzione agli standard di certificazione - ISO 9001:2015 applicata alla sicurezza alimentare - ISO 22000:2018 - BRS /IFS.
Bibliografia
Modalità d'esame
Esame scritto: domande a risposta libera (aperta) su quesiti di argomenti trattati nel corso delle lezioni.
Prova strutturata allo scopo di accertare la conoscenza acquisita dallo studente degli argomenti trattati ai fini della loro applicazione in campo professionale.
