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Obiettivi formativi

Il corso Sustainable Wine Management mira ad esaminare i contesti, le specificità e gli approcci alla sostenibilità e allo sviluppo sostenibile nell'ambito del settore viti-vinicolo.

Conoscenze.
Il primo modulo del corso (Approaches to sustainability in the wine industry) fornirà agli studenti conoscenze avanzate sulle pratiche sostenibili per il vino nell’ambito delle imprese e delle filiere viti-vinicole. Il corso fornirà conoscenze anche in tema di standard volontari di sostenibilità a livello nazionale e interazionale.
Il secondo modulo (Sustainable Wine Market Analysis and Perspectives) si concentrerà sul fornire agli studenti conoscenze riguardo alle strategie per la sostenibilità messe in atto nell’ambito del settore viti-vinicolo, alle diverse motivazioni manageriali per includere la sostenibilità tra gli obiettivi di impresa e di filiera. Verranno inoltre fornite conoscenze relative all’interesse dei consumatori per le tematiche della sostenibilità nell’ambito del vino.

Abilità.
Alla fine del corso, lo studente acquisirà capacità di applicare principi di sostenibilità nelle strategie aziendali, di valorizzare le pratiche sostenibili adottate e sarà in grado di utilizzare la sostenibilità come leva strategica nei contesti del business del vino, delle filiere e dei cluster del vino.

Programma

Programma.
Il modulo su ‘Sustainable Wine Market Analysis and Perspectives’ coprirà i seguenti argomenti:
- Il concetto di sviluppo sostenibile e la sua applicazione al settore del vino.
- Principi dell'economia circolare.
- Tendenze legate alla sostenibilità, scenari di mercato futuri per il settore del vino e strategie di marketing nell’ambito della sostenibilità ambientale.
- Il ruolo delle istituzioni nella promozione della produzione di vino sostenibile (design istituzionale per la sostenibilità).
- Le opinioni e le motivazioni dei manager: i driver e gli ostacoli all'adozione di pratiche sostenibili.
- Ricerche di mercato sui vini sostenibili con focus sui consumatori: introduzione e metodi quantitativi
- Casi di studio.

Metodi didattici.
Il corso prevede: lezioni frontali con il docente con l’utilizzo di slide, seminari di approfondimento con la partecipazione di esperti, discussioni con gli studenti, lavori di gruppo per l’approfondimento di alcune tematiche specifiche e per una prima applicazione delle conoscenze ottenute a casi reali.

Modalità d'esame

Modalità d’esame:
Unica prova finale tramite colloquio orale volto ad accertare il raggiungimento degli obiettivi formativi del corso.
In particolare, la prova sarà articolata alcune domande aperte per verificare l’acquisizione di competenze rilevanti per il corso. La valutazione prenderà in considerazione sia il livello di conoscenza delle nozioni, principi, teorie e pratiche dibattute nel corso, sia la capacità di analisi critica e di discussione su tali tematiche.