Studiare
In questa sezione è possibile reperire le informazioni riguardanti l'organizzazione pratica del corso, lo svolgimento delle attività didattiche, le opportunità formative e i contatti utili durante tutto il percorso di studi, fino al conseguimento del titolo finale.
Calendario accademico
Il calendario accademico riporta le scadenze, gli adempimenti e i periodi rilevanti per la componente studentesca, personale docente e personale dell'Università. Sono inoltre indicate le festività e le chiusure ufficiali dell'Ateneo.
L’anno accademico inizia il 1° ottobre e termina il 30 settembre dell'anno successivo.
Calendario didattico
Il calendario didattico indica i periodi di svolgimento delle attività formative, di sessioni d'esami, di laurea e di chiusura per le festività.
Per l'anno 2020/2021 Nessun calendario ancora disponibile
Calendario esami
Gli appelli d'esame sono gestiti dalla Unità Operativa Segreteria Corsi di Studio Scienze e Ingegneria.
Per consultazione e iscrizione agli appelli d'esame visita il sistema ESSE3.
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Per dubbi o domande leggi le risposte alle domande più frequenti F.A.Q. Iscrizione Esami
Docenti
0458028734
riccardo.scarpa@univr.it
Piano Didattico
Il piano didattico è l'elenco degli insegnamenti e delle altre attività formative che devono essere sostenute nel corso della propria carriera universitaria.
Selezionare il piano didattico in base all'anno accademico di iscrizione.
1° Anno
| Insegnamenti | Crediti | TAF | SSD |
|---|
2° Anno Attivato nell'A.A. 2021/2022
| Insegnamenti | Crediti | TAF | SSD |
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| Insegnamenti | Crediti | TAF | SSD |
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| Insegnamenti | Crediti | TAF | SSD |
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Legenda | Tipo Attività Formativa (TAF)
TAF (Tipologia Attività Formativa) Tutti gli insegnamenti e le attività sono classificate in diversi tipi di attività formativa, indicati da una lettera.
Wine identity and typicality - WINE IDENTITY AND TIPICALITY (2021/2022)
Codice insegnamento
4S009534
Docente
Crediti
4
Lingua di erogazione
Italiano
Settore Scientifico Disciplinare (SSD)
AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Periodo
Semestre unico dal 18-ott-2021 al 18-feb-2022.
Per visualizzare la struttura dell'insegnamento a cui questo modulo appartiene, consultare: organizzazione dell'insegnamento
Obiettivi formativi
Il corso si propone di illustrare le caratteristiche enologiche e i processi produttivi di differenti modelli di vini rappresentativi di tipicità e identità (varietale, geografica, tecnologica) di interesse enologico. Nel corso delle lezioni verranno condotte degustazioni pratiche utili a familiarizzare con gli aspetti sensoriali della tipicità e dell’identità dei differenti modelli enologici. Verrà inoltre approfondito il tema dei difetti dei vini quali elementi di limitazione dell’espressione dell’identità e della tipicità delle produzioni.
Programma
- La qualità in enologia e il valore dell’identità e della tipicità dei vini
- I difetti sensoriali dei vini quali elementi di limitazione dell’espressione dell’identità e della tipicità delle produzioni: deviazioni microbiologiche, difetti di origine chimica, contaminazioni chimiche esogene. Aspetti tecnologici della gestione dei difetti. Degustazione tecnica di vini rappresentativi delle principali deviazioni organolettiche.
- La vinificazione in bianco e in rosato e i principali modelli di tipicità e identità
- Modelli di vino tiolico. Caratteristiche chimiche e sensoriali, aspetti tecnologici (con degustazione tecnica di vini)
- Modelli di vino terpenico. Caratteristiche chimiche e sensoriali, aspetti tecnologici (con degustazione tecnica di vini)
- Modelli di vino da uve bianche neutre. Caratteristiche chimiche e sensoriali, aspetti tecnologici (con degustazione tecnica di vini)
- La vinificazione in rosso e i principali modelli di tipicità e identità
- Modelli di rosso di media struttura. Caratteristiche chimiche e sensoriali, aspetti tecnologici (con degustazione tecnica di vini)
- Modelli di rosso da invecchiamento con differenti profili fenolici. Caratteristiche chimiche e sensoriali, aspetti tecnologici (con degustazione tecnica di vini)
- Modelli basati su vinificazioni speciali: passiti bianchi, Amarone, altri. Caratteristiche chimiche e sensoriali, aspetti tecnologici (con degustazione tecnica di vini)
- Pratiche di cantina per la gestione della tipicità e dell’identità delle produzioni nel contesto del cambiamento climatico.
Modalità d'esame
Prova orale finalizzata all'accertamento della conoscenza degli argomenti discussi durante le lezioni frontali e le esercitazioni. Voto dell’esame in trentesimi. Non sono previste distinzioni tra frequentanti e non frequentati.
Tipologia di Attività formativa D e F
Insegnamenti non ancora inseriti
Prospettive
Avvisi degli insegnamenti e del corso di studio
Per la comunità studentesca
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Prova Finale
da definireEsercitazioni Linguistiche CLA
Doppio Titolo
Grazie ad una rete di accordi con Atenei esteri, l’Università di Verona offre percorsi formativi internazionali che consentono l’acquisizione di un doppio titolo di studio. L’ammissione ad un CdS a doppio titolo consente di conseguire contemporaneamente, nel tempo di un normale ciclo di studi (di cui una parte viene svolta all'estero), sia il titolo di studio dell’Università di Verona che il titolo rilasciato dall'Ateneo partner, garantendo di vedere riconosciuto il diploma di laurea in entrambi i Paesi.
L'accesso al doppio titolo (così come l’eventuale sostengo finanziario) è regolato da uno specifico bando, e il numero di posti è limitato.
⇒ Pubblicato l'Avviso per la selezione di studenti da ammettere ai percorsi di laurea a doppio titolo dell’Università degli Studi di Verona
