Codice insegnamento

4S008239

Docente

Giovanna Felis

Coordinatore

Giovanna Felis

Crediti

6

Lingua di erogazione

Italiano

Settore Scientifico Disciplinare (SSD)

AGR/16 - MICROBIOLOGIA AGRARIA

Periodo

II semestre dal 3 mar 2025 al 13 giu 2025.

Corsi Singoli

Autorizzato con riserva

Orario Lezioni Moodle Seminari 0

Obiettivi di apprendimento

L’insegnamento mira ad approfondire le nozioni di base, le metodologie di studio e gli avanzamenti più recenti nell’ambito dell’utilizzo dei microrganismi per l’alimentazione e la salute umana. Verranno approfondite le conoscenze in merito a: probiotici di prima generazione, prebiotici in relazione al microbiota intestinale e i probiotici di seconda generazione (derivati dagli studi sul microbiota). Al termine del corso lo studente sarà in grado di comprendere la relazione esistente tra microrganismi, alimenti e salute e avrà competenze per poter svolgere un ruolo attivo nel trasferimento tecnologico delle conoscenze scientifiche nel contesto dell’innovazione del mercato degli alimenti salutistici/funzionali. Per superare l'esame gli studenti dovranno dimostrare di saper analizzare e sintetizzare un articolo scientifico (scelto in accordo con la docente) e di saperlo collegare a una linea guida specifica di EFSA sugli health claims.

Prerequisiti e nozioni di base

Per fruire al meglio dell'insegnamento sono importanti le nozioni di microbiologia di base (struttura dei microrganismi, aspetti tassonomici) e di bioinformatica (metodiche di analisi di sequenza di DNA metagenomico). I concetti principali saranno comunque richiamati durante il corso.

Programma

Il programma dell'insegnamento prevede la trattazione dei seguenti argomenti:
1. Concetti introduttivi: definizioni, health claims, aspetti regolatori.
2. I probiotici di prima generazione: definizione e inquadramento tassonomico, aspetti di sicurezza, meccanismi di azione, formulazioni, rivendicazioni salutistiche.
3. I prebiotici: composti chimici, meccanismi di azione, health claim. Il testing dei prebiotici con modelli in vitro.
4. Il microbiota intestinale umano: metodologie di studio, composizione e ruoli fisiologici. Il microbiota come target di intervento attraverso la dieta. Il microbiota intestinale come fonte di microrganismi con proprietà benefiche.
5. I probiotici di nuova generazione: effetti benefici e aspetti di sicurezza.

Modalità didattiche

Lezioni frontali in aula e discussione di specifici articoli. Potranno essere utilizzati materiali multimediali (video) da visionare prima di specifiche lezioni per poterne poi discutere in aula.

Modalità di verifica dell'apprendimento

La prova d'esame consiste nella discussione di un articolo scientifico di recente pubblicazione che lo/a studente/ssa sceglierà in accordo con la docente, e che verrà discusso anche in relazione ad una specifica guidance scientifica di EFSA.
La discussione prevederà la preparazione di una presentazione (es. powerpoint) di circa 15 minuti e una successiva discussione dell'articolo, guidance e dei contenuti del corso ad esso pertinenti.

Criteri di valutazione

Sono criteri di valutazione:
- grado di approfondimento della tematica;
- completezza e comprensione delle informazioni riportate;
- proprietà di linguaggio;
- capacità di effettuare collegamenti tra diversi argomenti pertinenti al tema scelto;
- capacità di ragionamento (es. ipotesi di impostazione di esperimenti/studi).

Criteri di composizione del voto finale

Il voto è espresso in trentesimi e a ciascuno dei criteri di valutazione è assegnato un punteggio tra 0 e 6 punti. La somma del punteggio per ciascuna voce costituirà il voto finale in trentesimi.

Lingua dell'esame

Italiano

Sustainable Development Goals - SDGs

Questa iniziativa contribuisce al perseguimento degli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile dell'Agenda 2030 dell'ONU.
Maggiori informazioni su www.univr.it/sostenibilita