Studying at the University of Verona

Here you can find information on the organisational aspects of the Programme, lecture timetables, learning activities and useful contact details for your time at the University, from enrolment to graduation.

The Study Plan includes all modules, teaching and learning activities that each student will need to undertake during their time at the University.
Please select your Study Plan based on your enrollment year.

2° Year  activated in the A.Y. 2016/2017

ModulesCreditsTAFSSD
8
A/B
ICAR/17 ,ING-IND/09 ,ING-IND/11 ,MED/50
8
B
CHIM/12 ,ICAR/03 ,ICAR/20 ,MED/42 ,MED/50
6
B
IUS/09 ,IUS/16 ,IUS/17 ,MED/43

3° Year  activated in the A.Y. 2017/2018

ModulesCreditsTAFSSD
5
B
CHIM/07 ,MED/44 ,MED/50
6
B
IUS/07 ,MED/42 ,MED/50 ,SPS/07
Prova finale
7
E
-
activated in the A.Y. 2016/2017
ModulesCreditsTAFSSD
8
A/B
ICAR/17 ,ING-IND/09 ,ING-IND/11 ,MED/50
8
B
CHIM/12 ,ICAR/03 ,ICAR/20 ,MED/42 ,MED/50
6
B
IUS/09 ,IUS/16 ,IUS/17 ,MED/43

Legend | Type of training activity (TTA)

TAF (Type of Educational Activity) All courses and activities are classified into different types of educational activities, indicated by a letter.




S Placements in companies, public or private institutions and professional associations

Teaching code

4S000473

Credits

2

Language

Italian

Scientific Disciplinary Sector (SSD)

AGR/15 - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

Period

TPALL 1° ANNO 2° SEMESTRE AA 2015/16 dal Feb 1, 2016 al Apr 29, 2016.

Location

TRENTO

To show the organization of the course that includes this module, follow this link:  Course organization

Learning outcomes

Il corso si propone di offrire allo studente le informazioni tecnico-scientifiche di base per la comprensione e la padronanza delle operazioni su cui si fondano i processi tecnologici di produzione degli alimenti.

Program

Lo studente dovrà acquisire le conoscenze di base sui costituenti e sulle materie prime dei sistemi alimentari anche in relazione alla qualità organolettica, nutrizionale e composizionale dei prodotti finiti in funzione dei processi a cui sono sottoposti. Verranno inoltre descritti i processi tecnologici e le modalità con cui le caratteristiche qualitative degli alimenti possono essere modificate fornendo, anche attraverso esempi specifici, le conoscenze di base sui meccanismi biochimici e molecolari sottesi; lo studente apprenderà inoltre quali sono le garanzie igienico sanitarie nel settore alimentare anche nell’ottica del sistema HACCP. Tenendo conto delle peculiarità produttive della zona geografica, verrà dato spazio alla descrizione di specifici processi produttivi e di condizionamento delle principali alimenti e matrici di origine vegetale (pane, pasta, birra, vino ed olio) e di origine animale (la carne, il latte ed i prodotti da loro derivati).

Examination Methods

Colloquio orale od esame scritto finalizzato alla valutazione dell'apprendimento degli argomenti trattati a lezione

Students with disabilities or specific learning disorders (SLD), who intend to request the adaptation of the exam, must follow the instructions given HERE