Codice insegnamento

4S010805

Crediti

10

Coordinatore

Federico Battista

Lingua di erogazione

Italiano

Corsi Singoli

Non Autorizzato

Moodle Seminari 0

L'insegnamento è organizzato come segue:

Obiettivi di apprendimento

1. Bio-trattamenti di rifiuti e scarti agro- alimentari: Il modulo di “Gestione di reflui e rifiuti dell'industria alimentare" (4 CFU) vuole fornire le nozioni di base connesse alla produzione, trattamento, gestione, smaltimento e/o valorizzazione sostenibile di rifiuti e reflui nell'ambito delle industrie alimentari. Il modulo affronterà: Il quadro normativo italiano; la tipologia, le caratteristiche e la produzione di acque reflue e rifiuti connessi alle operazioni di trasformazione alimentare; Trattamenti chimico/fisici e biologici di flussi liquidi e solidi; Modalità di valorizzazione rispondenti ai più recenti dettami della bioeconomia e dell'economia circolare. Il modulo di ‘Microbiologia per il biotrattamento dei reflui e scarti agro alimentari’ (2 CFU) ha come obiettivo principale quello di fornire agli studenti le conoscenze dei processi microbici alla base della biodepurazione delle acque reflue, dei processi di digestione anaerobica e del compostaggio. Verranno accennati inoltre alcuni aspetti legati allo sfruttamento del metabolismo microbico finalizzato alla valorizzazione degli scarti per l’ottenimento di prodotti con valore aggiunto.

Modalità di verifica dell’apprendimento

Il superamento dell’esame prevede che lo studente dimostri di aver appreso:
- gli elementi di base della normativa di settore, nomenclatura e definizioni in materia di acque reflue e rifiuti;
- l’interpretazione di dati chimico/fisici e biologici;
- i principali parametri di processo il trattamento di acque reflue e rifiuti e i meccanismi microbici alla base dei processi di biodepurazione e trasformazione del rifiuto.

2. Laboratorio di bio-trattamenti di rifiuti e scarti agro-alimentari: Le attività di laboratorio consentiranno allo studente di apprendere i metodi chimico/fisici e respirometrici per la caratterizzazione di acque reflue, rifiuti solidi e fanghi di depurazione. Gli studenti applicheranno le nozioni del corso teorico operando su bioreattori per la depurazione di acque reflue o per la produzione di biogas. Contestualmente, gli studenti apprenderanno le modalità di gestione di una tabella di marcia utile al monitoraggio dei parametri operativi di processi e alla definizione dei bilanci di materia e di energia. Dal punto di vista microbiologico, le attività di laboratorio consentiranno agli studenti di apprendere le metodiche per l’analisi dei microorganismi presenti nei fanghi attivi, nonché il loro riconoscimento ed identificazione al fine di un corretto monitoraggio del processo di biotrattamento anche in un’ottica di sostenibilità ambientale.

Modalità di verifica dell'apprendimento

Lo studente dovrà essere in grado di redigere e gestire un piano di monitoraggio di un bioreattore ed estrapolare dati funzionali alla conduzione del processo. Inoltre, lo studente dovrà essere in grado di manipolare cellule microbiche e applicare le principali tecniche di quantificazione e identificazione dei microorganismi presenti in un bioreattore.

Prerequisiti e nozioni di base

Nozioni di base di chimica, matematica e microbiologia generale

Criteri di composizione del voto finale

L'esame ha come scopo la valutazione della conoscenza dei due moduli di: i) Gestione dei reflui e rifiuti dell'industria agro-alimentare e ii) Microbiologia.
La teoria sarà valutata attraverso una prova scritta suddivisa in due parti corrispondenti ai due suddetti moduli. Entrambe le parti comprenderanno sia domande a risposta aperta sia domande a risposta multipla. La prova scrittà varrà l'80% del voto finale.
L'accertamento delle tecniche e metodologie di laboratorio, invece, richiederà due relazioni distinte relative ai due moduli. Ogni relazione peserà per il 10% sulla composizione del voto finale.