Codice insegnamento

4S010599

Crediti

12

Coordinatore

Nicola Realdon

Lingua di erogazione

Italiano

Corsi Singoli

Non Autorizzato

Moodle Seminari 0

L'insegnamento è organizzato come segue:

Obiettivi di apprendimento

Il corso si propone di fornire gli strumenti per la conoscenza e la comprensione delle metodologie e tecnologie per l’estrazione, produzione, confezionamento degli alimenti funzionali dedicati alla salute umana. Inoltre, si propone anche l’obiettivo di fornire le conoscenze fondamentali riguardanti il quadro normative per l'approvazione regolatoria, la commercializzazione e la qualità dei prodotti salutistici a livello nazionale e comunitario. Infine, particolare approfondimento sarà dedicato in entrambi i moduli gli aspetti legati alla sicurezza chimico-tossicologico per gli operatori, gli utenti e l’ambientale. 1. TECNOLOGIE PER LA PRODUZIONE DEI SISTEMI SALUTISTICI: il modulo si propone di fornire gli strumenti per la conoscenza e la comprensione delle metodologie e tecnologie per l’estrazione, produzione, confezionamento degli alimenti funzionali per la promozione della salute umana. In particolar modo, il modulo fornirà le nozioni di base e le metodologie relative alle operazioni di base, formulazione, dosaggio, test funzionali e controllo qualità dei prodotti alimentari per la salute come nutraceutici e integratori. Inoltre, un obiettivo specifico del modulo sarà l’approfondimento degli aspetti legati alla sicurezza chimico-tossicologico della produzione e del prodotto. 2. LEGISLAZIONE DEI PRODOTTI FARMACEUTICI SALUTISTICI. ATTIVITA' REGOLATORIE: il modulo si propone come obiettivo il fornire le conoscenze fondamentali riguardanti il quadro normativo sulle principali norme giuridiche che regolano la produzione e la circolazione dei prodotti per la salute. Saranno trattati i processi per l'approvazione regolatoria, la commercializzazione e la qualità dei prodotti salutistici in base alla normative giuridica nazionale e comunitario. Particolare approfondimento sarà dedicato alla norme relative alla sicurezza chimico-tossicologico del prodotto finale sia per il cliente sia per l’ambientale. Modalità di verifica dell'apprendimento Prova orale atta ad accertare l’apprendimento dei concetti, dei processi e delle norme relativa alle materie in esame, valutando in particular modo la capacità della studentessa/studente di interpretazione critica ed applicativa di quanto appreso.

Prerequisiti e nozioni di base

Il corso si propone di fornire gli strumenti per la conoscenza e la comprensione delle metodologie e tecnologie per l’estrazione, produzione, confezionamento degli alimenti funzionali dedicati alla salute umana. Inoltre, si propone anche l’obiettivo di fornire le conoscenze fondamentali riguardanti il quadro normative per l'approvazione regolatoria, la commercializzazione e la qualità dei prodotti salutistici a livello nazionale e comunitario. Infine, particolare approfondimento sarà dedicato in entrambi i moduli gli aspetti legati alla sicurezza chimico-tossicologico per gli operatori, gli utenti e l’ambientale. 1. TECNOLOGIE PER LA PRODUZIONE DEI SISTEMI SALUTISTICI: il modulo si propone di fornire gli strumenti per la conoscenza e la comprensione delle metodologie e tecnologie per l’estrazione, produzione, confezionamento degli alimenti funzionali per la promozione della salute umana. In particolar modo, il modulo fornirà le nozioni di base e le metodologie relative alle operazioni di base, formulazione, dosaggio, test funzionali e controllo qualità dei prodotti alimentari per la salute come nutraceutici e integratori. Inoltre, un obiettivo specifico del modulo sarà l’approfondimento degli aspetti legati alla sicurezza chimico-tossicologico della produzione e del prodotto. 2. LEGISLAZIONE DEI PRODOTTI FARMACEUTICI SALUTISTICI. ATTIVITA' REGOLATORIE: il modulo si propone come obiettivo il fornire le conoscenze fondamentali riguardanti il quadro normativo sulle principali norme giuridiche che regolano la produzione e la circolazione dei prodotti per la salute. Saranno trattati i processi per l'approvazione regolatoria, la commercializzazione e la qualità dei prodotti salutistici in base alla normative giuridica nazionale e comunitario. Particolare approfondimento sarà dedicato alla norme relative alla sicurezza chimico-tossicologico del prodotto finale sia per il cliente sia per l’ambientale. Modalità di verifica dell'apprendimento Prova orale atta ad accertare l’apprendimento dei concetti, dei processi e delle norme relativa alle materie in esame, valutando in particular modo la capacità della studentessa/studente di interpretazione critica ed applicativa di quanto appreso.

Criteri di composizione del voto finale

L’esame si svolge con un colloquio orale che verte sul programma svolto.
Durante il colloquio, lo studente è invitato ad affrontare un argomento di carattere tecnologoco generale che viene progressivamente richiesto di essere messo in relazione con le norme concorrenti specifiche; lo studente è quindi sollecitato a sviluppare con spirito critico e autonomia di giudizio l’applicazione delle conoscenze acquisite su problemi professionali specifici.
I criteri di valutazione sono i seguenti:
a) completezza e livello di approfondimento della conoscenza dei principi e delle norme fondamentali che della tecnologi e legislazione farmaceutica.
b) abilità nel coordinare le conoscenze acquisite nella gestione delle attività professionali nel contesto dei prodotti per la salute.
c) capacità di applicazione, con autonomia di giudizio, delle competenze acquisite ai fini della assunzione della responsabilità nell’ esercizio della professione.
d) appropriatezza nell’impiego del linguaggio tecnico-scientifico quale inequivocabile strumento di comunicazione professionale.
e) capacità espressiva/comunicativa nella corretta forma della lingua italiana.